奧索-伊拉蒂奶酪

奧索-伊拉蒂奶酪(法語:Ossau-iraty)產自法國的西南部,得名於南奧索峰伊拉蒂森林。奧索-伊拉蒂奶酪外形為圓筒狀,外殼平滑,呈灰黃色,奶酪肉是淡黃色,質志柔軟,上面有些小洞眼,帶點類似葡萄酒的甜味及酸味。

奧索-伊拉蒂奶酪
Ossau-Iraty
原產國 法國
地域及城鎮北巴斯克地區
奶源綿羊
巴氏殺菌[1]
質感中等硬度
熟成時間至少80-120天,按重量計算[2]
認證AOC 1980, PDO
得名於南奧索峰伊拉蒂森林
維基共享資源上的有關媒體資料

源起

奧索-伊拉蒂奶酪產於法國西南部,北巴斯克地區貝阿恩[3]

參見

參考文獻

  1. ^ Ossau-Iraty. [2010-02-18]. (原始內容存檔於2009-09-06). 
  2. ^ Appellation d'Origine definition – Ossau-Iraty (PDF). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). 31 October 2011. (原始內容 (PDF)存檔於30 June 2014). 5.3.6 - La durée minimale d'affinage dans l』aire d』appellation est de 120 jours pour les fromages de 4 à 7 kg, et de 80 jours pour les fromages de 2 à 3 kg. 
  3. ^ Anthony Peregrine. France: Hard cheese for losers in the war of the noses. Daily Telegraph. July 20, 2002. Ossau-Iraty [2014-02-27]. (原始內容存檔於2018-06-27). 
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.