奥索-伊拉蒂奶酪
奥索-伊拉蒂奶酪(法語:Ossau-iraty)產自法國的西南部,得名于南奥索峰和伊拉蒂森林。奥索-伊拉蒂奶酪外形為圓筒狀,外殼平滑,呈灰黃色,奶酪肉是淡黃色,質志柔軟,上面有些小洞眼,帶點類似葡萄酒的甜味及酸味。
奥索-伊拉蒂奶酪 Ossau-Iraty | |
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原产国 | 法國 |
地域及城鎮 | 北巴斯克地区 |
奶源 | 綿羊奶 |
巴氏杀菌 | 无[1] |
質感 | 中等硬度 |
熟成時間 | 至少80-120天,按重量计算[2] |
認證 | AOC 1980, PDO |
得名于 | 南奥索峰、伊拉蒂森林 |
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源起
參見
參考文獻
- ^ Ossau-Iraty. [2010-02-18]. (原始内容存档于2009-09-06).
- ^ Appellation d'Origine definition – Ossau-Iraty (PDF). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). 31 October 2011. (原始内容 (PDF)存档于30 June 2014).
5.3.6 - La durée minimale d'affinage dans l’aire d’appellation est de 120 jours pour les fromages de 4 à 7 kg, et de 80 jours pour les fromages de 2 à 3 kg.
- ^ Anthony Peregrine. France: Hard cheese for losers in the war of the noses. Daily Telegraph. July 20, 2002. Ossau-Iraty [2014-02-27]. (原始内容存档于2018-06-27).
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.